Torta caprese bianca

Ciao a tutte,

sabato scorso, 14 gennaio, è stato il compleanno del mio secondogenito Federico.

Sono già passati tre anni! Mamma mia come corre il tempo!

Comunque tornando a noi, per l'occasione, mia suocera Gabriella, (è lei la pasticcera delle feste), ha preparato una squisita torta "caprese bianca". E... come al solito il dolce è finito in un attimo!

Se volete provare, questa è la ricetta:

Ingredienti:

5 uova,

200 g di zucchero,

350 g di mandorle, 

mezzo bicchiere di limoncello,

la buccia grattugiata di due limoni,

un pizzico di sale.

Procedimento

Battere gli albumi a neve ferma con 2 cucchiai di zucchero.

Battere i rossi con il resto dello zucchero meno un cucchiaio che servirà per tritare molto bene le mandorle.

Unire ai rossi ben montati le mandorle tritate, la buccia dei limoni, gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l'alto. E per finire un pizzico di sale.

Foderare un tortiera con carta forno bagnata e strizzata e versarci sopra il composto.

Mettere in forno a 160° per 45 minuti c.a.

Buon appetito!